饮食从业人员卫生知识培训教材
图书信息
书名：饮食从业人员卫生知识培训教材作者：潘承法
包装：平装
开本：16
出版社：人民军医出版社
出版时间：2014-08-01
图书简介
《饮食从业人员卫生知识培训教材》是一本系统而全面的教育读物，分为7章，全面介绍了食源性致病因素、寄生虫、毒物与毒素、食品添加剂、食源性疾病、饮食卫生管理和膳食营养等知识。本书通俗易懂，内容精简实用，适用于餐饮制作和销售人员参考，特别适合各类饭店、食堂作为饮食从业人员岗前培训教材。同时，本书还附有《中华人民共和国食品安全法》彩图，便于读者快速掌握基本法律法规。
推荐理由
作为一本饮食从业人员必备的卫生知识培训教材，本书内容全面而实用。作者准确把握了餐饮行业的特点，通俗易懂地介绍了各种食源性致病因素、寄生虫、毒物与毒素等相关知识，给予了餐饮从业人员全方位的卫生知识培训。此外，本书还详细介绍了各种食品添加剂、食源性疾病、饮食卫生管理和膳食营养等知识，以及食品安全法相关条款，对于提高餐饮从业人员的从业素养和保障食品安全都具有非常重要的作用。