烹饪食材圣经（餐饮行业职业技能培训教程）(教材)
图书信息
书名：烹饪食材圣经（餐饮行业职业技能培训教程）(教材)作者：玛格丽特·布洛克,Margaret Brooker,李双琦
包装：精装
页数：272页
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2019-02-01
图书简介
作为一本餐饮行业职业技能培训教程，该书包含了丰富而全面的食材范围，共分为12个部分，包括谷物与谷类食品、面条与面食、蔬菜与菌菇类、水果与坚果、豆类与种子类、乳制品和蛋制品、奶酪、肉类、禽类、鱼类与海鲜、香草、香料与调味料、甜味剂与调味品。每个部分涵盖了该类别下的大部分品种，详细介绍了食材的产地、特点、食用方法和营养成分等信息，并配以精美的图片和文字注释，为读者提供了一个完美的参考资料，可以让厨师更好地掌握和运用不同食材的特性与优势。
推荐理由
《烹饪食材圣经》是一本对于提升厨师食材鉴别与运用能力非常有帮助的参考书。不仅包含了大量的食材信息，而且图片和文字注释的配合非常到位，不仅能够满足初学者的需求，同时对于有经验的厨师也有很多实用价值。相信这本书对于想要提升饮食行业职业技能的学生、教师、厨师以及美食爱好者都具有很高的参考价值。