食品生物化学实验
图书信息
书名：食品生物化学实验作者：韦庆益
包装：平装
开本：16
出版社：华南理工大学出版社
出版时间：2012-02-01
图书简介
《食品生物化学实验》是一本全面介绍生物分子的分离、纯化、含量测定、各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理的科学教育教材。该教材选编了35个实验，包括糖类、脂类、酶类、蛋白质、黄酮类等营养及活性物质的分离制备与分析检测技术，实验具有多元化、综合性等特点。每个实验后还附有思考题和参考资料。此外，附录中还有各种常用数据表以及各种实验仪器的使用方法及注意事项，供读者参考以及学生独立完成实验。该教材内容多角度、全面地介绍了生物分子分离、纯化、含量测定等方面的相关知识，适合理工科学生、研究人员和有志于从事相关领域的人员使用。
推荐理由
《食品生物化学实验》涵盖了食品中常见的各种生化实验方法，对研究食品营养结构、食品制品等领域有着极大的帮助。该教材非常适合理工科学生、研究人员和有志于从事相关领域的人员。该教材结合食品领域的相关实验方法，介绍了食品生物分子分离、纯化以及含量测定等方面的知识，旨在培养学生和研究人员的实验技能、分析能力和综合素质。使用该教材可以拓宽学术视野，提高实验技能，积累相应的科研经验，为开展相关的科研工作打下扎实的基础。
