食品生物化学实验
图书信息
书名：食品生物化学实验作者：韦庆益,袁尔东,任娇艳
包装：平装
开本：16
出版社：华南理工大学出版社
出版时间：2017-08-01
图书简介
《食品生物化学实验》是一本系统介绍食品生物化学实验原理和各种实验方法的教材。全书分为优秀部分和第二部分，优秀部分共四章，对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍，并着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理，另外还专门介绍了生物活性分子的含量纯度分析方法及活性检测技术。第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法，例如蔗糖酶的提取分离纯化、电泳测定蛋白质的纯度以及黄酮的提取分离纯化及其活性检测方法等。此外，本书实验内容还增加了综合设计性实验，以便学生由浅入深的掌握科学研究方法。本书内容详实，图片和图表鲜明，操作步骤清晰，适合食品科学与技术、生物科学等专业的学生作为教学和实验参考书使用。
推荐理由
本书提供了丰富的食品生物化学实验案例，对相关基础理论进行了详细解释和介绍，适合食品、生物学等专业选手学习。本书具有实验操作清晰、内容详实全面等特点，能够满足学生的应试需求，同时对提高学生的实验技能和创新性思维也具有积极的推动作用。
