益生菌培养与应用
图书信息
书名：益生菌培养与应用作者：闫海,尹春华,刘晓璐
包装：平装
开本：16
全文字数：299000
出版社：清华大学出版社
出版时间：2018-11-01
图书简介
益生菌是能够提高人、动物和植物健康水平的活菌、代谢产物与酶的总称。本书详细介绍了乳酸菌、芽孢杆菌、光合微生物和真菌四大类益生菌的生理生态特性、培养以及应用，最后阐述益生菌对人类、动植物以及环境的作用及作用机理。其中，对于乳酸菌，详细介绍了它的营养代谢途径、分离和鉴定以及在各类食品和养殖领域中的应用；芽孢杆菌则从来源和分类开始，介绍了其化学代谢和微生态制剂生产工艺，以及在畜禽养殖、农业生产和医疗卫生方面的应用。光合微生物从生长特性、培养以及环境条件入手，分析其在能源、环境修复以及食品加工方面的应用。书中还介绍了酵母菌、有益霉菌和蕈菌等其他类真菌益生菌。最后，本书对益生菌与老龄化、肠道微生态、女性生殖健康、睡眠、骨质疏松、过敏、免疫力、减肥、癌症防治等方面的关系进行了深入阐述。
推荐理由
本书详细介绍了益生菌的分类、生态特性、培养、应用及作用机理。对于这门既涉及微生物学、生物技术、食品科学、动物养殖和医学，又具有人类生命健康意义的学科，形成了系统化的阐述。本书既可以作为相关专业的学生和研究生的教材，又适合企事业单位的相关研发人员借鉴。读者将通过本书了解益生菌及其作用的最新研究进展和应用前景。