食品理化分析
图书信息
书名：食品理化分析作者：刘辉,张华,唐仕荣
包装：平装
开本：16
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2017-12-01
图书简介
《食品理化分析》详细介绍了食品分析的基础知识、方法和技术路线，覆盖了食品常见成分的分析方法和仪器使用，以及合理测量结果和误差处理等方面。本书涉及的主题广泛，涵盖了食品分析的几乎所有方面。例如，对于食物的物理性质，本书介绍了密度、折射率、旋光度、黏度和色度等的测定方法。在食品营养成分的分析上，本书还包括了水分含量、灰分含量、蛋白质、脂肪、糖类及维生素等多个部分。此外，本书在功能成分的测定、成分的功能特性分析中也有详细阐述。最后，本书也介绍了食品中有毒有害物质的分析。该书内容详实、全面，是食品专业人员必备的一本参考书。
推荐理由
《食品理化分析》是一本介绍食品分析基础知识及方法、技术路线，涉及的主题广泛，适合食品相关专业本科生及从业人员阅读。读者可以通过该书所给出的分析方法，更加科学地对食品进行分析，提高食品质量并确保食品安全。
