食品化学
图书信息
书名：食品化学作者：李红
包装：平装
开本：16
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2015-06-01
图书简介
食品是人们日常生活中必不可少的重要组成部分，而食品化学作为一个重要的学科，有助于我们了解食品的基本性质和成分，进而了解食品与我们的身体健康之间的关系。《食品化学》一书从食品化学的基础理论入手，详细介绍了食品的六大营养成分、食品的色香味和有害成分的结构、性质和变化等，以及酶和食品添加剂在食品工业中的应用等相关内容。此外，本书还融入一定实践知识，并结合了一些化学反应方程式，有助于加深学生对课程的理解，为后续的专业课程建立必要的基础理论知识。每章节还配有教学重点和难点，以及必要的思考题，有助于学生更好地掌握该章节的主要内容，提高学习成效。《食品化学》一书不仅适用于高等院校“食品科学与工程”和“食品质量与安全”专业本科生使用，而且也可以作为食品与农业研究、食品工业、营养、食品质量控制等领域的技术人员和管理人员的参考书。
推荐理由
《食品化学》是一本非常有价值的食品科学教科书。通过阅读本书可以了解到食品的六大营养成分、食品的色香味和有害成分的结构、性质等等相关知识，有助于我们更好地理解食品的基本性质和成分，提高我们对食品的研究水平。本书不仅适用于高等院校“食品科学与工程”和“食品质量与安全”专业本科生使用，而且也可以作为食品与农业研究、食品工业、营养、食品质量控制等领域的技术人员和管理人员的参考书。如果你对食品化学感兴趣，或者想要提高自己在食品科学领域的研究水平，那么本书是非常值得一读的。
