香肠制品加工技术 科学技术文献出版社 高海燕,张建 编 著作
图书信息
书名：香肠制品加工技术 科学技术文献出版社 高海燕,张建 编 著作作者：高海燕,张建编
出版社：科学技术文献出版社
出版时间：2013-11-01
图书简介
《香肠制品加工技术》是一本以系统阐述香肠制品生产为主的科技书籍。本书作者将传统工艺与现代加工技术相结合于本书，并深入浅出地介绍了香肠食品生产质量控制。书中还详细介绍了各种香肠类食品的生产工艺和配方，以及香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用卫生规范。这本书内容全面，条理清楚，通俗易懂，是香肠类食品生产科技丛书中的一本可操作性强的书籍。
推荐理由
本书是一本很有实用价值的香肠类食品生产科技丛书。对于从事香肠生产和相关科研人员会有很大帮助。书中对香肠生产的工艺和配方进行了深入研究和介绍，对读者在生产实践中解决问题提供了很好的依据。而且，书中附录列出了香肠制品质量安全市场准入制度和食品企业通用卫生规范，可以帮助读者更好地掌握香肠制品生产中的质量控制和安全要求。因此，我非常推荐这本书给从事香肠生产和相关科研人员。
