食品安全与疾病
图书信息
书名：食品安全与疾病作者：杜巍
包装：精装
开本：16
页数：442页
全文字数：693000
出版社：人民军医出版社
出版时间：2007-7
图书简介
《食品安全与疾病》是一本介绍食品安全与代谢性疾病关系的全面性书籍，通过详细的介绍食品安全的内涵和构成，以及食品各种危害因素，提出了如何科学饮食、如何预防代谢疾病和确保食品安全的问题。在书中，作者从生物性、化学性、动植物性等多角度解释食源性疾病的发病机制，说明了不同类型的食源性疾病对健康的危害。此外，书中还详细介绍了营养素必需性、膳食营养素参考摄入量以及营养失调与慢性病的关系。本书内容详实，语言简练，对于有关于食品安全监管及科研人员、医务人员、公共营养师和消费者来说都是非常值得一读的。
推荐理由
本书全面介绍了各种食源性疾病与膳食结构间的相关因素，并提出了如何科学饮食、如何预防代谢疾病和确保食品安全的问题。对于食品安全监管及科研人员、医务人员、公共营养师和消费者而言，都是非常有价值的一本书。本书理论新、科学性强，通过介绍食品安全的内涵和构成，以及食品各种危害因素，详细阐述了理解和解决食品安全问题的方法和措施。读者在阅读本书之后，可更加科学的饮食，提高身体素质，预防各种代谢性疾病。
