中西酿醋技术交融解析
图书信息
书名：中西酿醋技术交融解析作者：杨槐俊,武润威,郭素萍,杨宇萌,宋宇琪
包装：平装
开本：16
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2019-09-01
图书简介
酿醋是人类使用的历史悠久的食品原料之一，但随着科技的进步，酿醋技术也在不断地创新和发展。《中西酿醋技术交融解析》回顾了人类酿醋技艺发展过程中各种技术工艺的相互渗透和交融，为用现代科学技术改造和提升传统酿醋产业提供了依据。
该书不仅介绍了酿醋的化学原理和生化过程，还详细介绍了酿醋的物质、环境、条件和微生物基础，使读者从多个角度全面了解酿醋技术。同时，针对性地介绍了一些新技术、新成果和新产品，为广大食醋科技工作者、酿造者及消费者的学习和研究提供新的思路，鼓舞人们的学习热情。此外，本书还介绍了醋对人体的营养成分和功效，为读者提供更多的营养学知识。
本书结构清晰、内容丰富，深入浅出地介绍了酿醋技术的方方面面，对于酿醋行业从业人员、食品科学研究工作者、酿造业爱好者和消费者等人群都具有很高的参考价值和实用性。
推荐理由
作为一本关于酿醋技术的综合性科技类图书，《中西酿醋技术交融解析》不仅介绍了酿醋的历史和基础知识，还详细阐述了酿醋过程中的化学反应和微生物基础。此外，该书还结合现代液态深层发酵技术的发展趋势，提出了中西酿醋技术、工艺融合的趋势和必然，展现了酿醋行业的发展前景。因此，我十分推荐这本书给想要深入了解酿醋技术或是从事酿醋行业的人士阅读，它不仅有助于读者对于酿醋技术的理解和掌握，也有助于读者对于酿醋行业的发展趋势和前景有更清晰的认识。
