发酵分析检验技术
图书信息
书名：发酵分析检验技术作者：姜淑荣
包装：平装
开本：16
页数：202页
出版社：化学工业出版社
出版时间：2008-2
图书简介
《发酵分析检验技术》是一本全面深入阐述啤酒、白酒及果酒企业生产中涉及的常规检测项目、检测原理以及检测方法的专业书籍。本书共分为六个部分，包括绪论、分析检验的基本知识、化学分析、质量分析、物理分析、物理分学分析等方面，可作为高职高专食品类各专业教学用书，也可作为啤酒、白酒、果酒企业生产和检验人员的培训教材。本书对样品的采集、制备、处理与保存进行了详细讲解；标准溶液的配制方法、质量标准、分析检验中各种相关用表等也都有涉及。同时，本书就水质、碳水化合物、含氮化合物、酸以及其他成分进行了分析检验，在此基础上，有着相应的测试实例，使读者更容易地理解每一项检测分析内容。本书语言简洁明了，注重实用性，是行业内一本内容丰富，实用性强的权威书籍。
推荐理由
《发酵分析检验技术》是从啤酒、白酒和果酒企业的角度出发，全面系统介绍了食品生产的各个环节中常规检测项目、检测原理和检测方法，对于食品专业人员和相关学习者来说，本书无疑是一本非常实用的参考书。
