农产品加工工艺学/“十二五”普通高等教育规划教材
图书信息
书名：农产品加工工艺学/“十二五”普通高等教育规划教材作者：秦文
包装：平装
开本：16
全文字数：474000
出版社：中国标准出版社
出版时间：2014-08-01
图书简介
《农产品加工工艺学/“十二五”普通高等教育规划教材》以农产品加工的基本理论为主要线索，内容涵盖了粮油、果蔬产品等方面的加工原理与技术。全书共分为三部分，优秀部分介绍了粮油产品加工工艺，包括大米、面制品、油脂、淀粉、小杂粮的加工与利用；第二部分主要介绍了果蔬产品的加工、保存、保藏、腌制、干制、轻度加工和发酵等；第三部分则重点讲述了农产品加工的质量控制，包括质量监督、检验与评定、标准制定等。此书既可以作为高等农业院校非食品专业的教材，也可以作为成教、继教、网教等继续教育人员的教材，还可以作为有关科研人员、农产品加工行业从业人员、农业技术人员的培训及参考用书。该书图文并茂，案例详实，内容系统、易操作、易懂易读。
推荐理由
本书通过对粮油、果蔬等农产品加工的基本理论进行深入分析，介绍了各种产品的加工原理与技术，并通过实用的案例，详细讲述了农产品加工的新技术和新产品开发。内容系统、清晰易懂，既可以作为高等农业院校非食品专业的教材，也可以作为农产品加工行业从业人员的培训及参考用书。对于从事相关工作的读者，本书有很高的参考价值。
