果品简易加工技术
图书信息
书名：果品简易加工技术作者：何俊萍,房淑珍
包装：平装
开本：32
页数：144页
出版社：河北科学技术出版社
出版时间：2009-1
图书简介
近年来，随着果品产量的大幅度增长，乡镇中小型果品加工厂发展很快，但很多农民缺乏加工技术知识，无法提高果品的附加值。《果品简易加工技术》从实用角度出发，理论与实践相结合，全面介绍了果品的罐藏、糖制、干制、制汁和速冻保藏等加工技术和新工艺，以及常见质量问题的解决方法。罐藏技术部分介绍了罐藏容器的选择和罐头制作工艺；糖制加工部分详细阐述了蜜饯类和果酱类加工工艺，并提供解决途径；干制加工部分介绍了干制方法和工艺，并提供实例；果汁加工技术部分列举了果汁种类，加工工艺以及常见质量问题和解决途径。此外，速冻保藏部分介绍了速冻原料的准备、方法、设备及加工实例，这个新工艺既保留了水果原有的营养成分，也能延长保鲜期。本书语言通俗易懂，朴实无华，是乡镇果农和果品加工厂必备的实用工具书。
推荐理由
这本《果品简易加工技术》是一本别具实用性的农业科技书籍，既能帮助果农和果品加工厂提高产品的附加值，也有助于推进社会主义市场经济的发展。在实践中，随着人们生活水平的提高以及越来越注重健康饮食，水果加工市场发展前景非常广阔，而本书所介绍的工艺和技术正是适应市场需求的。此外，这本书非常详实，内容全面，实用性强，具有很高的参考价值，不仅可以帮助农民提高技术水平，还可以促进传统农业向现代农业的转型升级，因此非常值得推荐。
