魔芋资源开发利用研究
图书信息
书名：魔芋资源开发利用研究作者：张志健等
出版社：科学出版社
出版时间：2018-01-01
图书简介
《魔芋资源开发利用研究》一书是由张志健、耿敬章、卫永华、郑红星合著的一本科技书籍，本书详细介绍了魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋精粉的工艺特性和魔芋葡苷聚糖功能特性等方面的研究进展。在此基础上，本书分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的化学改性、魔芋低聚糖的制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋的综合利用等内容，对魔芋原料的开发和利用提供了重要的理论和技术支撑。
该书采用简单明了的语言，结合典型实例，全面系统地介绍了魔芋资源的开发利用，是从事魔芋基础研究和资源开发利用的高校师生、相关科研机构以及企业技术人员的一本宝贵参考书，也是广大读者提高科学素养和理论水平的良好读物。
推荐理由
如果你想了解魔芋的相关研究进展以及资源开发和利用的技术，那么这本书一定是最佳的选择。本书系统详细地介绍了魔芋的化学成分、工艺特性、功能特性等方面的研究进展，是从事魔芋基础研究和资源开发利用的人员必备的工具书。不仅如此，它还采用简洁易懂的语言，配合典型实例，使读者更好地掌握了魔芋资源开发的相关技术和理论，是一本高效、实用的科技读物。