食用菌栽培与加工技术
图书信息
书名：食用菌栽培与加工技术作者：张智,符群
包装：平装
开本：16
页数：267页
全文字数：404000
出版社：中国林业出版社
出版时间：2011-12
图书简介
食用菌一直是人们日常饮食中不可或缺的一部分，但关于食用菌的了解却不够全面。《食用菌栽培与加工技术》这本科普读物通过分为食用菌栽培和加工两大部分，详细讲解了食用菌的形态、分类、营养、生态、菌种生产和常见食用菌的栽培技术，以及食用菌的保鲜、干制、腌渍和糖渍等加工方法。除此之外，本书还介绍了食用菌的多种功能成分，例如多糖、核苷酸和其他营养成分，以及它们的药用价值，例如抗癌作用、增强免疫力、抗氧化作用等，这些对于厂家和普通消费者都是有很大价值的。
推荐理由
本书深入浅出地介绍了食用菌的栽培技术和加工方法，同时也讲解了食用菌的药用价值和多种功能成分，能够满足不同读者对于食用菌知识的需求，不仅适合农业、轻工食品和医药等从业人员参考使用，也适合食用菌爱好者和普通消费者阅读，加强对食用菌的了解，值得推荐。
