食药用菌产业化关键技术丛书：食药用菌加工技术
图书信息
书名：食药用菌产业化关键技术丛书：食药用菌加工技术作者：谭周进
包装：平装
开本：32
页数：250页
全文字数：230000
出版社：湖南科学技术出版社
出版时间：2012-3
图书简介
食药用菌食品是一类兼具丰富营养价值和食疗价值的食品，发展食药用菌产业对维护人们健康、促进循环经济的发展等都有重要作用。本书从食药用菌加工技术的物质基础、保鲜技术、简单加工、风味食品加工等多个方面全面阐述了该领域的知识，涵盖了国内外食药用菌研究的主要成果。读者能够通过本书深入了解食药用菌加工技术的发展现状与趋势，对从事食药用菌研究、生产的科技工作者和管理者有着重要参考价值。
推荐理由
本书全面介绍了食药用菌加工技术的物质基础、保鲜技术、简单加工、风味食品加工等多个方面的知识。作为食药用菌产业化关键技术丛书的一部分，本书详细地描述了食药用菌加工技术的发展现状与趋势，涵盖了国内外食药用菌研究的主要成果。对于从事食药用菌研究、生产的科技工作者和管理者，本书具有重要参考价值。同时，作为消费者，了解食药用菌加工技术还可以帮助我们更好地选择和食用这些营养丰富的菌类食品。