高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类）：果蔬贮藏加工技术
图书信息
书名：高职高专“十二五”工学结合精品教材（食品类）：果蔬贮藏加工技术作者：李海林,刘静
包装：平装
开本：16
页数：266页
出版社：中国计量出版社
出版时间：2011-1
图书简介
《果蔬贮藏加工技术》是高职高专食品类、园艺类专业的一门核心课程，同时也是培养高级应用型人才专门设置的“工学结合”课程之一。全书内容十分丰富，分为果蔬贮藏保鲜技术、商品化处理技术、速冻、干制、罐头、制汁、酿造、糖制、腌制、深加工技术等部分。全书凸显“教、学、做”一体化的理念，以项目为导向，以生产过程为基础，注重理论联系实际，为学生提供实用的知识和技能。同时，书中图片和文字并茂，简明易懂，既适用作高职高专教材，也可作为从事果蔬贮藏保鲜及加工生产者的工作参考书。作者注重理论联系实际，以生产过程为基础，让学生在深入理解的基础上能够实际操作，从而达到巩固知识点的目的。因此，我非常推荐《果蔬贮藏加工技术》这本书给高职高专学生、从业人员以及对果蔬贮藏加工领域感兴趣的读者。
推荐理由
《果蔬贮藏加工技术》是一本非常实用的书，适合高职高专食品类、园艺类专业的学生学习，同时也适用于从事果蔬贮藏保鲜及加工生产的从业人员。全书内容丰富，分为果蔬贮藏保鲜技术、商品化处理技术、速冻、干制、罐头、制汁、酿造、糖制、腌制、深加工技术等部分，讲解详细，图片和文字并茂，易于理解和实践。此书凸显“教、学、做”一体化的教学思想，引导学生从实践操作中提高综合应用能力，对于提高学生实际操作技能、提高生产效率有很大的帮助。