食品企业质量安全与卫生操作规范丛书：水产品质量安全与卫生操作规范
图书信息
书名：食品企业质量安全与卫生操作规范丛书：水产品质量安全与卫生操作规范作者：蔡宝亮
包装：平装
开本：32
页数：441页
全文字数：370000
出版社：中国计量出版社
出版时间：2008-7
图书简介
本书通过详细介绍水产品的基本概述、质量安全控制以及各种质量管理体系，探讨了水产品生产所需的资源、生产工艺流程和关键控制点、鲜度保持和贮存卫生质量控制、加工过程质量控制、员工卫生控制、虫害控制等十多个方面；并提供卫生操作规范的具体实例。内容全面、新颖，为海洋与渔业、食品卫生等相关领域的人士提供指导和借鉴，是一本值得推荐的书籍。
推荐理由
本书全面介绍水产品的质量安全控制和质量管理体系，内容涵盖了水产品生产所需的各方面资源、生产工艺流程和控制、鲜度保持和贮存卫生质量控制、加工过程质量控制、员工卫生控制、虫害控制等。对于从事海洋与渔业、食品卫生等领域的人士而言，本书是一本十分实用的参考书，通过本书能够对水产品的生产过程进行深入了解，掌握良好的卫生标准操作规范，进而提高水产品的质量安全水平。