烹饪微生物（高等职业教育教材）
图书信息
书名：烹饪微生物（高等职业教育教材）作者：蒋云升
包装：平装
开本：16
页数：370页
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2007-3
图书简介
《高等职业教育教材：烹饪微生物》详细介绍了厨房微生物的分类、分布规律、生长、危害以及对微生物进行消毒防腐的相关原理和技术，并将现代工业技术与传统烹调相结合，非常适合烹饪专业学生学习。通过该教材，学生可以了解微生物学与烹饪科学的相互关系，建立烹饪微生物学学科的必要性和意义。本教材实验教程部分体现理论与实践的结合，既突出学科应用性特点，又有益于开设实验课和组织实验教学。本教材通过实用实例和丰富的图表，使得学生可以更加深入地了解微生物的特点、分类、生长规律以及对人体的危害等方面。
推荐理由
《高等职业教育教材：烹饪微生物》不仅适合烹饪专业学生学习，也适合厨房从业人员和广大家庭用户了解微生物对食品卫生的影响及其预防控制方法，是一本非常实用的科普读物。通过学习该教材，读者可以更好地控制微生物对食品卫生造成的影响，保障人们的健康。
