餐饮服务与管理（第2版）
图书信息
书名：餐饮服务与管理（第2版）作者：汪京强,匡家庆
包装：平装
开本：16
全文字数：330000
出版社：南京师范大学出版社
出版时间：2019-07-01
图书简介
《餐饮服务与管理（第2版）》打破了原有的学科体系，以餐厅服务、运营与管理的工作过程为导向。本书选取典型工作任务进行编写，旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识。本书可以作为高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生的教材，也可以作为饭店餐饮企业管理与服务人员的培训教材或自学用书，还可以作为旅游院校教学与经营型实验室建设的参考读本。
推荐理由
本书适合对餐饮服务与管理工作感兴趣的读者，尤其是高职高专院校旅游管理专业、酒店管理专业学生、饭店餐饮企业管理与服务人员以及从事旅游行业的从业者。本书以餐厅服务、运营与管理的工作过程为导向，选取典型工作任务进行编写，旨在训练读者从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，培养餐饮服务与餐饮管理技能，适应行业发展与职业变化的基本能力。本书采用华侨大学“可浓”主题实验餐厅的运营模式为范本，强调服务礼仪、餐中服务、保洁服务等，内容丰富、实用性强，值得一读。
