畜产品加工实训教程
图书信息
书名：畜产品加工实训教程作者：江凤平
包装：平装
开本：16
全文字数：164000
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2016-03-01
图书简介
本书是一本针对中等职业学校的“畜产品加工”课程教学的实践性指导教材。本书通过配合简单的理论讲解，使学生通过实践操作掌握畜产品加工的基本技能以及涵盖乳制品加工、肉制品加工和蛋制品加工三方面内容的专项技能。本书内容包括五个项目十五个任务，涉及各种畜产品的原料品质鉴定、加工工艺和产品质量鉴别等内容。通过对本书内容的学习，可以培养出食品加工行业的技能人才。本书不仅适用于食品加工专业“畜产品加工”课程的实训教学，也适用于农技普及培训以及食品加工爱好者自学使用。
推荐理由
本书是一本非常实用的指导教材，不仅紧密结合实践操作，而且讲解简洁明了，为读者提供了一份深入了解畜产品加工基础技能和专项技能的学习体验。本书对于食品加工专业的学生以及从事食品加工行业的人员都有一定的借鉴和参考价值。如果你正在开展畜产品加工的研究或者是从事食品加工业，那么这本书绝对是你必备的参考读物。