烹饪艺术与冷拼制作
图书信息
书名：烹饪艺术与冷拼制作作者：李伟
包装：平装
开本：16
全文字数：522000
出版社：中央广播电视大学出版社
出版时间：2016-07-01
图书简介
《烹饪艺术与冷拼制作》紧贴职业实践需要，以项目为导向进行任务化教学。除介绍制作冷菜的知识、技巧和操作方法外，还包括冷菜调味、装盘造型、食品雕刻等烹饪技艺。每个项目包含“指点迷津”和“相关知识链接”等环节，以帮助读者更好地理解学习内容。通过任务实施、实训、任务评价与反馈、扩展提升和能力拓展训练等，真正提高学生的实践能力。本书引导读者提高分析和解决问题的能力，具有很强的实际价值，适合厨艺专业学生及职业烹饪爱好者学习。
推荐理由
作为职业烹饪相关专业学生必读教材，《烹饪艺术与冷拼制作》以任务化教学为主，内容全面深入，实用性很高。对于想要深入了解厨艺和烹饪艺术的读者，本书也是一本不错的参考书。通过实践与实训相结合的教学模式，能够真正帮助读者提高动手能力和对烹饪技能的理解程度。推荐购买本书，一定能让读者在烹饪领域有更深入的了解和掌握。
