酒店管理与烹饪专业规划教材：餐饮经营与管理
图书信息
书名：酒店管理与烹饪专业规划教材：餐饮经营与管理作者：周秒炼
包装：平装
开本：16
页数：271页
全文字数：328000
出版社：浙江大学出版社
出版时间：2008-4
图书简介
本教材详细介绍了餐饮业的各个方面，包括组织结构、人员编制、菜单设计、采保管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销管理、餐饮产品成本核算与控制和餐饮企业连锁经营等内容。每章节后附有复习思考题，全书包含11个案例，突出实用性。本书内容简明，全面。适用于烹饪专业和饭店管理专业的教材，也是餐饮从业人员的培训教材。
推荐理由
《餐饮经营与管理》全面介绍了餐饮业的各个方面，理论联系实际，突出实用性。本书作为餐饮行业的权威教材，具有指导意义，深入浅出地解释了行业现状和发展趋势，值得餐饮专业人士和从业人员学习和借鉴。对于想要进入餐饮行业的人员，阅读本书也能提供必要的基础知识和思路。