餐饮运营与管理
图书信息
书名：餐饮运营与管理作者：单铭磊
包装：平装
开本：16
页数：311页
全文字数：380000
出版社：中国商业出版社
出版时间：2021-01-01
图书简介
《餐饮运营与管理》是一本系统全面地介绍餐饮经营过程的经典教材。本书从基础知识、专业业务、管理实务三个方面展开讲解，其中又细分出多个业务模块。读者能够全面了解菜点知识、酒水知识、对客服务技能、餐饮计划管理、生产管理、服务管理、销售管理、成本控制及菜单设计与餐饮组织管理等一系列的知识和方法。此书注重理论和实际操作的结合，特别是将服务情商的培养贯穿整个教材。每一模块后又配有情感连接、知识链接、任务检测，以方便学生对课堂所学知识进行巩固和运用。推荐本书给各类餐饮企业工作人员及希望了解餐饮知识和餐厅工作的读者参阅。
推荐理由
《餐饮运营与管理》是一本非常实用的餐饮经营管理教材。本书系统全面地介绍了餐饮业务的基础知识、专业业务以及管理实务，有助于读者全面了解餐饮经营过程。此书不仅注重理论和实际操作的结合，还将服务情商的培养贯穿整个教材，帮助读者掌握必备服务技能。同时，本书配有情感连接、知识链接、任务检测等内容，方便学生巩固和运用课堂所学知识。如果你想要了解餐饮业务的流程和内容，或者想要进一步提高服务质量和管理水平，不妨阅读一下这本书。
