柑橘果实商品品质评价方法
图书信息
书名：柑橘果实商品品质评价方法作者：周志钦等
包装：精装
开本：16
页数：292页
出版社：科学出版社
出版时间：2020-11-01
图书简介
该书首次将柑橘商品品质概念细化为基本商品品质、风味品质、色泽品质和香气品质四个概念，并对它们进行了定义和辨析。此外，本书还详尽介绍了各种分析检测方法及柑橘果实品质评价现有方法，包括自动化无损检测技术、灰色关联分析等。本书创新性地将“三度”思想用于风味品质、色泽品质和香气品质的评价，并提出了3D果实品质概念。通过本书，读者将了解柑橘果实商品品质的各个方面及对应的分析检测方法，了解柑橘果实风味、色泽和香气的评价方法，为读者的柑橘果实生产和消费提供科学依据。
推荐理由
本书详尽介绍了柑橘果实商品品质评价的各个方面及相关分析检测方法，创新提出3D果实品质概念。适合果品生产和消费者、果品加工分析技术人员、科研教育等人员阅读。