水产品产业链中真菌毒素的危害与控制
图书信息
书名：水产品产业链中真菌毒素的危害与控制作者：王雅玲,房志家,孙力军
包装：平装
开本：16
页数：184页
全文字数：220000
出版社：科学出版社
出版时间：2019-03-01
图书简介
《水产品产业链中真菌毒素的危害与控制》主要阐述了水产品中真菌毒素的危害及其控制的有机结合，从生产性能、病理组织变化、肌肉品质、防御系统、分子毒性特征、代谢动力学特征的角度，系统阐述了该产业链中常见真菌毒素的危害特征；同时介绍了水产中真菌毒素残留的危害案例及食品安全性评估分析，以及水产品中真菌毒素危害的源头控制技术、加工环节控制技术和成品控制技术。本书内容详实，全面而系统，适合了解真菌毒素危害和控制的科普读者，有助于提高人们对水产品安全的认识和意识。
推荐理由
本书详实而系统的介绍了水产品中常见的真菌毒素的危害，以及真菌毒素在水产品中如何检测和控制，介绍了相关的技术手段和方法，有助于提高人们对水产品安全的认识和意识。如果你对食品安全问题有疑虑，或是对真菌毒素危害和控制感兴趣，那么这本书一定不容错过。