粮油食品微生物学
图书信息
书名：粮油食品微生物学作者：蔡静平
包装：平装
开本：16
全文字数：640000
出版社：科学出版社
出版时间：2018-06-01
图书简介
《粮油食品微生物学》共9章和3个附录，第1~4章包括微生物学的基础知识，涵盖了微生物的形态和分类、营养与培养、代谢与生长等方面；第5~9章则介绍了微生物与粮油食品的专业知识及应用技术，如微生物与粮油食品变质、微生物与食品安全、微生物危害防控、微生物与食品工业以及食品微生物检测技术等。此外，附录中还包含了粮油食品微生物研究和应用中常用的方法，相关的国家标准及培养基配方，方便读者进行参考和应用。该书全面、详实，是从事粮油食品微生物学相关研究和应用的学者和专业人士的必备参考书。
推荐理由
本书系统介绍了微生物学的基本知识以及微生物与粮油食品相关的专业知识和应用技术，方便读者了解微生物在粮油食品生产和贮藏过程中的重要作用，以及相应的危害防控措施。对于食品生产企业、检验机构和科研院所的从业人员、学生等都是一本极为重要的参考书。