烹饪
图书信息
书名：烹饪作者：于艳青,李梦
包装：平装
开本：32
全文字数：110000
出版社：中国农业科学技术出版社
出版时间：2019-02-01
图书简介
《烹饪》主要介绍了刀工技术、配菜技术、火候技术、调味技术、原料基础加工、勺工、冷菜制作、热菜制作等方面的内容，为全面涵盖烹饪知识提供了一本全面引导读者的参考书。同时，书中详解了原料的基础加工、勺工基本要求、火候的基本技能、调味的原则与方法等知识点，对于烹饪技法的学习和提高都有着良好的指导意义。无论是职业厨师，还是烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者，都可以摆脱局限，向更高更全面的领域发展。
推荐理由
如果你想成为一名优秀的厨师，或者你对烹饪有浓厚的兴趣并热爱分享，那么这本书非常适合你。《烹饪》作为一本全面介绍烹饪技法并涵盖烹饪领域方方面面的参考书，从原材料加工、刀工技术、调味技术、烹饪勺技到热菜、冷菜的制作，全方位为读者提供烹饪知识。这本书以其全面性和权威性在烹饪行业备受推崇，更是用实际操作解构了烹饪过程，并通过大量的图片、实例加深了读者的理解。因此，《烹饪》不仅可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书，也值得从事烹饪行业的人士一定要拥有一本。