极端环境中的酶科学与技术/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列
图书信息
书名：极端环境中的酶科学与技术/高等院校“十二五”规划教材·食品科学与工程系列作者：杜明,苏东海
包装：平装
开本：16
全文字数：328000
出版社：哈尔滨工业大学出版社
出版时间：2014-03-01
图书简介
《极端环境中的酶科学与技术》是一本系统研究极端酶的教材。本书分为六章，分别阐述了高温、低温、极端pH值、高盐、低水分和有机溶剂体系中的极端酶及其制备技术和应用情况。每一章节都涉及到该环境下的多种酶类，详细介绍了其来源、分类和理化性质，并讨论了耐受极端环境的分子机制。同时，本书还介绍了制备和活性改造等方面的技术，并探讨了极端酶在工业中的应用前景。
本书的内容涵盖了多个领域的知识，适合于食品科学、生物化工、化学工程等专业的研究生和相关领域的科技人员。同时，本书的编写和编辑都非常严谨，语言通俗易懂，让读者更容易掌握其中的知识。因此，我强烈推荐这本教材给对极端酶感兴趣的读者，帮助他们深入了解极端酶的分类、制备和应用，加深对食品科学和生物化学等领域的认识。
推荐理由
本书详细阐述了极端酶在极端环境中的来源、分类、理化性质、制备技术及其在工业中的应用情况，让读者深入了解极端酶的相关知识。同时，本书编写严谨，语言通俗易懂，适合食品科学、生物化工、化学工程等专业研究生和相关科技人员使用和学习。我相信这本教材一定能够帮助读者更好地掌握极端酶的知识，提高他们在相关领域的学习和工作水平。
