食品生物技术
图书信息
书名：食品生物技术作者：刘冬
包装：平装
页数：318页
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2003-9
图书简介
《食品生物技术》是针对食品专业的高等职业教育教材。作者根据调研，专注于食品研发和生产工作的技术要求，力图突出职业导向及技能培养。本书涵盖的方面十分广泛，包括发酵工程、酶工程、细胞工程、基因工程、食品工业废水生物处理等。在发酵工程部分，讲授了工业菌种分离保藏技术、培养基配制、灭菌技术、种子扩大培养技术、发酵罐的使用和维护技术，重要工艺参数的检测和控制技术和无菌控制技术等。在酶工程技术中，阐述了酶酶稳定性提高的方法和最适工艺条件等要点。除此之外还有DNA重组技术、生产车间的种子扩大培养技术等等。总的来说，本书介绍最前沿的生物技术在食品工业中的应用，并强调技术思路、操作要点、设备使用等方面的实训实例。本教材依据教育部有关高职高专教材编写的意见和要求，内容丰富，理论结合实践，适合作为相关专业高职生的技术基础课程。
推荐理由
《食品生物技术》是一本适合食品专业高职生的必备教材。本书涵盖了发酵工程、酶工程、细胞工程、基因工程和食品工业废水生物处理等方面，帮助学生理解生物技术在食品工业中的应用。本书注重实践应用，强调技术思路、操作要点和设备使用，提供大量的模拟和实践例子作为学生的技能培训指导，有助于提高学生的专业技能。此外，本书有非常详细的介绍和分析，适合在学校和实习中作为参考资料。如果你对食品生物技术感兴趣，或者是食品专业的学生，那么这本书是一本非常好的学习资料，能在你学习和日后工作中帮助你更好地理解和应用生物技术。
