食品分析化学基础/21世纪高等院校双证系列规划教材
图书信息
书名：食品分析化学基础/21世纪高等院校双证系列规划教材作者：邹建,孙耀军,邹建,孙耀军
包装：平装
开本：16
页数：210页
出版社：上海交通大学出版社
出版时间：2010-8
图书简介
《食品分析化学基础》是一本适用于高职高专食品类专业学生学习的教材，由多年从教的食品专业教师编写而成。该教材共分两部分十章，分别介绍了理论知识和实验操作，内容详实但不失简明易懂。教材编写遵循以“素质为基础、能力为本位”的教育教学指导思想，紧扣学以致用原则，符合高职高专教育专业人才的培养目标和规格以及高职高专学生应具有的知识与能力结构和素质要求。本书的优点在于从食品专业的角度去剖析所需要的分析化学知识，更能满足食品类专业学生对分析化学知识的需求，是一本不可多得的教材。
推荐理由
食品化学是一个重要的学科，特别是对于食品类相关专业的学生来说，学习食品分析化学知识是非常必要的。而这本《食品分析化学基础》正好满足了这个要求。本书以“素质为基础、能力为本位”的教育教学指导思想为核心，紧扣学以致用原则，适用于高职高专食品类专业的教材新体系。该书理论部分主要介绍了化学计量、数据分析、物质及其变化等知识，采用食品类实例进行解析，更具应用性。实验部分也设计了多个适用实验，让学生在实际操作中快速掌握知识点。总之，无论是对于食品类专业学生还是具有一定化学基础的读者，本书都是一本值得阅读和学习的好书。