现代派面包 5册精装套装 英文原版 Modernist Bread 纳森梅尔沃德
图书信息
书名：现代派面包 5册精装套装 英文原版 Modernist Bread 纳森梅尔沃德作者：Nathan Myhrvold
包装：Hardcover
页数：2500页
出版社：The Cooking Lab
出版时间：2017-7-11
图书简介
Modernist Bread: The Art and Science是一本颠覆性的美食科学读物，聚合了面包的烘焙技术、面粉的科学、微生物的生长及其对食品质量的作用、食品物理与加热原理之间的联系以及健康饮食的知识。本书具有全球很大的大型面包图片集，同时也提供面包的生产和烘焙的详细步骤。每一章都从历史、科学和文化等方面展现面包的完整图景。值得一提的是，这本书还附带了一个实验室笔记本，将烘焙的学习变成了整个探索过程中最有趣的部分。
推荐理由
Modernist Bread: The Art and Science是一本激发人们烘焙兴趣和探索的读物。它深入探究了面包的历史、科学、文化和技术，不仅可以帮助我们更好地了解面包，还为我们提供了大量的实用技巧和方法。如果你对面包、美食和科学有兴趣，那么这本书一定不容错过。