味觉里的中国
图书信息
书名：味觉里的中国作者：丁洁
包装：平装
开本：16
页数：247页
出版社：北京工业大学出版社
出版时间：2013-8-1
图书简介
中华文化博大精深，饮食文化作为文化的重要组成部分之一，更是闻名于世。本书从饮食思想、天然食材、制作工艺、主要菜系、地方特色吃食和素食文化等方面详细阐述中国饮食文化的全貌。其中，介绍了饮食思想的演变、中华饮食文化不同地域的差异、中西饮食文化的差异等。在食材方面，对谷类、蔬果、肉禽蛋奶、豆类和水产海鲜类等作出介绍，并对于调味品进行了详解，涵盖了固体和液体两大类调味品。此外，作者还介绍了中国饮食文化的制作工艺，如腌制工艺、煨炖工艺等，详细了解中国饮食文化的制作工艺有助于更好地理解中华饮食文化。书中还对中国主要菜系进行了介绍，如鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜和徽菜等。最后，书中还着重介绍了中国各地的特色饮食文化，以及素食文化的发展状况。
读完本书，更能够理解中华饮食文化的博大精深，也能够更好地享受中国传统美食的美味和魅力。
推荐理由
如果你想了解中国饮食文化的全貌，这本书不容错过。本书以朴素的语言描述中华饮食文化的历史、传说、趣闻逸事等，涵盖了饮食思想、天然食材、制作工艺、主要菜系、地方特色吃食和素食文化等方面，深刻剖析中国饮食文化的多层次面貌。阅读本书，有利于扩展自己的饮食文化眼界，理解中华饮食文化的思想内涵，更好地感受和享受中华饮食文化的美妙和多样性。
