营养与食品卫生学教程
图书信息
书名：营养与食品卫生学教程作者：马冠生,朱文丽
包装：平装
开本：16
全文字数：404000
出版社：北京大学医学出版社
出版时间：2020-05-01
图书简介
随着全球政治、经济、气候、土壤、建成环境、生活方式等的变化与发展，食物相关的健康与疾病负担越来越重，甚至出现了新的食物问题。因此，从营养和食品安全的角度探索如何通过食物途径促进个体、群体健康乃至环境可持续发展具有重要的意义。《营养与食品卫生学教程》的主要适用人群是预防医学专业（长学制或五年制）本科生。教材采用逐步进阶的方式来提高学生的专业素养：其一，是在契合相关培养方案和目标、培养公共卫生与预防医学核心能力、覆盖公卫执业医师考试大纲等要求基础上，构建营养与食品卫生学科较完整的专业理论体系，这是基本要求。其二，是重点关注领域内热点和前沿问题，同时适当突出本学科特色，引导学生进行学科探索的兴趣，为本科阶段后的专业选择进行铺垫。其三，将课程内容与国内外营养与食品安全实践有机整合在一起，逐步培养学生从公共卫生角度解决实际问题的思维和能力。
推荐理由
《营养与食品卫生学教程》是一本涵盖了营养和食品安全领域的权威教科书。教材系统性地介绍了食物、营养与健康、营养调查、临床营养、食品污染、食品安全风险控制等知识，以及相应的案例分析和实习内容。对预防医学专业（长学制或五年制）本科生进行逐步进阶式的专业素养提升，不仅有益于学术研究和发展，还有助于促进个体、群体健康乃至环境可持续发展。因此，我十分推荐这本书，特别是对预防医学专业的学生和专业人士，对于了解营养与食品安全领域的知识和营养与食品安全问题的解决有很大的帮助。
