食品安全与健康

《食品安全与健康》详细介绍了七个方面的食品安全知识。从食品安全的历史回顾中，我们了解到食品安全在不断提高的同时，也面临着新的挑战。在天然有毒有害物质一章中，我们了解到植物和动物中存在着多种具有毒性的物质，掌握了预防和治疗中毒的方法。在食品污染章节中，我们深入了解了微生物、寄生虫、化学物质和放射性物质等四种污染物的来源、危害和预防方法。食品添加剂这一章节，通过介绍各类食品添加剂及其安全性，让我们了解了食品添加剂的使用和管理。在食品新技术一章中，我们了解到了一些新技术的使用，如超高压、微波、转基因食品和纳米技术等，以及它们在食品安全中的应用。在食品接触材料与健康一章中，我们了解到食品接触材料可能会对人体造成危害，不同的材料会对食物造成不同的影响。在各类食品卫生及管理章节中，我们学习了粮豆类食品、蔬菜、水果、畜、禽肉、水产类及其制品、乳及乳制品、保健食品和无公害食品、绿色食品和有机食品的卫生及管理。最后在食物中毒及预防一章中，我们了解了多种类型的食源性疾病概述和预防措施。此书内容丰富，语言简明易懂，对食品安全有一定兴趣的读者可以一读。