应用营养学
图书信息
书名：应用营养学作者：冯颖,李娉婷,张宏,黄丹凤,陈备
包装：平装
开本：16
全文字数：302000
出版社：机械工业出版社
出版时间：2020-06-01
图书简介
《应用营养学》是一本针对老年服务与管理、老年健康服务管理等专业的营养学教材。该书内容分为四个部分，优秀部分主要介绍了营养学的基础知识，如蛋白质、糖类、膳食纤维、脂类、能量、维生素、矿物质、水和植物化学物等；第二部分介绍了老年营养与生活方式的关系，以及如何制定膳食营养食谱和营养干预方案等实务知识。第三部分结合营养学界发展趋势介绍了营养学技术在老年服务中的应用，如食物营养概述、食物营养与平衡膳食、老年人的营养需求与膳食指南等。第四部分为展望营养学的职业发展与前景，介绍当前国内外老年营养学人才培养情况，并附有思考与练习。本书适合高等职业院校老年服务与管理、老年健康服务管理的专业学生，也适合作为养老服务机构管理人员、老年膳食服务人员的培训用书。
推荐理由
这是一本翔实新颖的老年营养基础教材。从围绕老年营养主题介绍营养学的基础知识，到介绍老年营养与生活方式的关系、膳食营养食谱和营养干预方案等实务知识，再到结合营养学界发展趋势介绍营养学技术在老年服务中的应用和探讨营养学的职业发展，覆盖了老年营养的方方面面。而且每章附有思考与练习，在加深学生理解的同时，也有助于激发学生灵活运用所学知识的能力。推荐这本书不仅可以帮助学生们更好地掌握老年营养知识，更可以提高养老服务机构管理人员、老年膳食服务人员的服务质量与能力。
