普通高等教育“十一五”规划教材：发酵工程 徐岩 9787040322293 高等教育出版社
图书信息
书名：普通高等教育“十一五”规划教材：发酵工程 徐岩 9787040322293 高等教育出版社作者：徐岩
包装：平装
页数：331页
出版社：高等教育出版社
出版时间：2011-6
图书简介
《发酵工程》是一本以现代发酵技术和工程原理为基础的教材。本书全书分为4篇共20章。其中包含发酵工程原理、重要发酵工程产业、发酵工程的特殊应用和发酵工程的生物学基础等部分。本书主要介绍了现代发酵工程各产业用原料的选择、处理和培养基的制备、发酵工业微生物的扩大培养和染菌的控制、发酵过程的变化规律及其控制和优化、发酵动力学原理及发酵设备和反应器、发酵产物和生物技术产品的分离、提取、精制原理和技术、非常规现代发酵技术、涉及传统发酵工程和现代生物技术的重要发酵工程产业和产品等内容，涵盖了发酵工程领域绝大部分的内容。此外，《发酵工程》配套数字课程中的知识窗详细阐述了部分知识点，方便读者的自学和查阅。
推荐理由
教材内容全面，论述深入浅出，且配有数字课程，让学习更加便捷。因此，本书是发酵工程领域不可或缺的重要教材，不仅适合学生学习，也适合从事相关领域的工作者参考。
