发酵工程
图书信息
书名：发酵工程作者：韦革宏,杨祥
包装：平装
开本：16
页数：318页
全文字数：543000
出版社：科学出版社
出版时间：2008-2
图书简介
《发酵工程》全面介绍了发酵工程的概念、原理、发展方向及应用领域。全书共有11章，在内容安排上分为两大部分，前半部分即优秀章至第七章主要阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理。后半部分即第八章至第十一章主要介绍发酵工程在工业、农业、新型能源、环境保护、食品酿造等方面的应用，涵盖范围广泛。本书详细介绍了微生物菌种选育、发酵机制和动力学、发酵工业培养基及原料处理、发酵条件及过程控制等方面的内容，涵盖了发酵工程的全方位知识。对于生物学专业的学生来说，可供作为本科生教材使用。对于对发酵工业感兴趣的读者也是一本不可多得的入门读物。
推荐理由
《发酵工程》是一本详实的科普读物，适合生物学专业的本科生学习和科技爱好者阅读。全书通过阐述发酵工程的基本概念、理论及基本原理、发酵工程的应用、微生物菌种选育、发酵机制和动力学、发酵工业培养基及原料处理、发酵条件及过程控制等方面的内容，全面而详细地介绍了发酵工程的知识。读者可以通过本书深入了解发酵工程的各个方面，获得对发酵工业的全面认识。