贝雷油脂化学与工艺学（第6版 第六卷 油脂的工业产品与非食用产品）
图书信息
书名：贝雷油脂化学与工艺学（第6版 第六卷 油脂的工业产品与非食用产品）作者：Fereidoon Shahidi,王兴国,金青哲
包装：平装-胶订
开本：16
全文字数：560000
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2016-12-01
图书简介
本书主要分为12个章节，全面讲解了油脂的来源及成分，以及在食品加工、润滑剂、油墨、皮革、化妆品、药物等领域的应用。其中具体涉及到椰子油脂肪酸及其衍生物、动物油脂炼制、肥皂、洗涤剂和去污、甘油、植物油制备生物柴油、植物油基润滑油、植物油在聚合物和塑料生产中的应用、油漆、清漆及其相关产品、油脂在皮革和纺织品中的应用以及大豆蛋白及其他蛋白基可食性膜和涂层，帮助读者全面了解油脂的真正作用。
推荐理由
这本书全面详实地讲解了油脂在食品工业和非食品领域中的应用。本书更是对油脂的来源、成分、物理、化学性质及其影响、工业制品中的应用进行了深入探讨，而且在谈到未来发展时有一定的概括和远景。对于从事食品工业的研究者、开发者和食品相关人员，该书提供了重要的参考资料，并且有助于开发更为健康、实用的食品加工工艺。