[正版现货秒发] 香味化学与工艺学 (美)加里·赖内修斯 著,张建勋 主译 中国科学技术出版社
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图书信息
书名：[正版现货秒发] 香味化学与工艺学 (美)加里·赖内修斯 著,张建勋 主译 中国科学技术出版社作者：加里·赖内修斯 著,张建
包装：平装
页数：352页
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2012-7
图书简介
《香味化学与工艺学(第2版)》是一本全面介绍香味化学和香味工艺的参考书，内容丰富、权威性强。本书首先介绍了香味化学和香味工艺学的历史和发展现状，接着详细介绍了气相色谱和质谱等分离鉴定技术的应用，以及食品香味中重要挥发性物质的分离和鉴定。此外，本书还介绍了香料的制造、纯化和使用，以及香味的调配和香料的应用。本书全面而详细，对于有关香味化学和香味工艺的科研人员和工程师来说是一本非常重要的参考书。
推荐理由
本书详细地讲述了香味化学和香味工艺的知识和应用，是一本权威且全面的参考书。如果你对于食品香味的产生和调配感兴趣，那么这本书一定会是你最好的选择。在本书中，你可以学习到各种分离鉴定技术，还可以了解到香料的制造和应用等。总之，本书内容丰富、权威性强，非常值得阅读和学习。