肽类防腐剂的初步研究
图书信息
书名：肽类防腐剂的初步研究作者：李秀凉
包装：平装
全文字数：130000
出版社：黑龙江大学出版社
出版时间：2009-07-01
图书简介
《肽类防腐剂的初步研究》是一篇从副干酪乳杆菌产生的肽类防腐剂出发，对其抑菌活性、产生菌的分离、培养基条件优化、肽类防腐剂的分离纯化与性质的初步研究。在食品工业中，食品的保质期一直是一个难题，人们因此提出了种种的防腐剂。但是，很多化学防腐剂都存在一定的安全隐患。而肽类防腐剂因其天然、安全、高效的特性成为食品保鲜研究领域的热点。本书对肽类防腐剂的产生与性质展开了初步研究，提供了科学实验的基础。通过本书的研究，人们可以更好地理解肽类防腐剂的特性与应用，同时也可以借鉴其中的实验设计及方法，为更深层次的研究提供指导。
推荐理由
本书从一定程度上深入了解了副干酪乳杆菌产生的肽类防腐剂特性及其分子机制，肽类防腐剂因其安全、高效的特性，是食品保鲜研究的一大热点。该书通过对实验设计及方法的介绍，为读者提供了科学实验基础，为食品保鲜技术研究提供了指导。如果你是从事食品保鲜技术研究的专业人士或是对该领域有一定了解的技术爱好者，这本书绝对值得推荐，同时也希望更多的人加入到食品保鲜技术研究的队伍中来，共同推动食品保鲜技术的发展。