发酵工程技术（第二版）
图书信息
书名：发酵工程技术（第二版）作者：魏银萍,吴旭乾,刘颖
包装：平装
开本：16
全文字数：300000
出版社：华中师范大学出版社
出版时间：2015-07-01
图书简介
《发酵工程技术（第二版）》是一本内容丰富、条理清晰的教材。本书涵盖了发酵理论和实训两个部分，共分为三篇——“发酵通论”、“种子扩大培养技术”和“发酵工程技术实训”，每章配备有知识目标、能力目标、小结、课外阅读和思考题等，可以帮助读者更好地理解和应用所学知识。在发酵理论部分，本书介绍了发酵工程技术的定义、内容、特点和应用，包括了发酵工业常用微生物菌种、菌种选育方法、保藏技术、种子扩大培养技术、发酵过程控制、发酵产品的获得和微生态制剂的发酵生产等方面的内容，并且，对青霉素的发酵生产、酶制剂的发酵生产、酒的酿造等进行了详尽的介绍。在实训部分，本书力求提升读者的实践能力，体现了发酵生产中的新知识、新工艺、新方法和新技术，帮助读者巩固所学理论知识，并掌握实际生产过程中所需的各种技能和能力。 本书易于理解，图文并茂，值得生物技术、制药工程、食品生物技术等相关专业学习者认真阅读和学习。
推荐理由
《发酵工程技术（第二版）》是一本全面介绍发酵工程技术的教材，既包括理论又包含实践。该书将菌种选育技术、发酵过程控制、发酵产品的获得等方面的内容全部涵盖，对于学习生物技术、制药工程、食品生物技术等专业的学生和从事相关工作的技术人员都非常有用。该书条理清晰、易于理解，图文并茂，是一本理论和实践相结合的优秀教材。