食品成分词典（原著第五版）
图书信息
书名：食品成分词典（原著第五版）作者：Robert S. Igoe,中国检验检疫科学研究院食品安全研究所
包装：平装
开本：16
全文字数：395000
出版社：科学出版社
出版时间：2014-03-01
图书简介
《食品成分词典（第五版）》是一本权威的参考工具，它详细介绍了超过1000种食品成分和添加剂的信息，这些内容对食品科学家、食品加工行业、食品制造和研发、营养学等领域的科研人员具有非常重要的实用价值。该词典对于理解食品成分的结构、功能和法规方面的知识都有详尽的介绍，它不仅包含了天然产物成分，还包括了FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工中所使用的添加剂。此外，该词典还提供了食品定义及食品配方等方面的内容，使读者更好地理解食品分类和成分。 该词典采用了按字母顺序排序的形式，让读者更容易找到他们需要的相关信息。此外，该词典还提供了成分分类，有助于读者理解成分分类的特点和用途。值得一提的是，该词典还收录了《美国联邦法规（CFR）》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质、免于认证的色素类添加剂清单以及需经认证的色素类添加剂清单等内容。总的来说，该词典内容详尽、清晰明了，适用于广大食品科学爱好者阅读、学习和使用。
推荐理由
《食品成分词典（第五版）》是一本值得一读的权威参考工具，它涵盖了许多领域的食品科学知识，包括天然产物成分、人工合成的原料和化合物以及食品加工中使用的添加剂。它不仅对于教育和科研工作有很大的用处，还能对我们的生活产生一定的积极影响。因此，我强烈推荐这本书给所有对食品科学和健康饮食有兴趣的读者。