蔬菜有机硒的富集及功能性研究
图书信息
书名：蔬菜有机硒的富集及功能性研究作者：胡梁斌
包装：平装
开本：16
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2017-12-01
图书简介
本著作作为蔬菜中有机硒富硒机理研究领域的学术论著，阐述了硒的研究历史、发展现状以及在蔬菜种植和加工上的应用。本书作者基于十余年的研究经验，结合国内外新的相关研究成果，突出理论与应用相结合，分析了近年来蔬菜中有机硒富集积累、有机硒种类及其功能性研究，包括蔬菜中有机硒对人体健康的影响、有机硒种类的分离及测定方法、富硒技术在蔬菜中的应用和加工过程对硒的影响等内容。
推荐理由：如今，人们健康的生活方式受到越来越多的关注，蔬菜作为我们日常饮食中重要的组成部分，其营养价值及功能性日益受到关注。本书系统深入地探究了蔬菜中有机硒富硒机理以及富硒技术在蔬菜中的应用，对推动我国健康蔬菜的发展具有重要意义。此外，本书涉及的有机硒种类的分离和测定方法，以及加工过程对蔬菜中硒元素的影响等内容，也为学术界和实践工作者提供了有价值的参考。
推荐理由
本书逐步地、系统地探究了蔬菜中有机硒富硒技术的发展和应用，涵盖了有机硒种类的分离和测定方法、蔬菜中有机硒对人体健康的影响以及加工过程对蔬菜中硒元素的影响等重要内容，对推动我国健康蔬菜的发展具有深远意义。同时，对科研人员和实践工作者在蔬菜富硒技术的研发和应用方面提供了有价值的参考。