食用菌研究与应用技术
图书信息
书名：食用菌研究与应用技术作者：王海彦,沈业寿
包装：平装
开本：16
页数：247页
全文字数：283000
出版社：中国科学技术大学出版社
出版时间：2013-4
图书简介
《食用菌研究与应用技术》是一本详细介绍国内外食用菌产业的发展现状和趋势的专业书籍。作品系统地介绍了食用菌遗传育种、营养成分分析、固体发酵技术、液体深层发酵技术等关键技术。在阅读本书中，读者可以全面了解食用菌的选育、保藏及复壮的操作原理和方法等内容，同时了解食用菌的储藏方法，以及有关食用菌产品质量安全的影响因素及解决措施等。细致的叙述和通俗易懂的语言让读者读起来简单易懂，容易掌握。作为食品科技领域的专业书籍，本书适合食用菌生产、加工、储藏、烹饪等领域的专业人员和广大食用菌爱好者阅读。
推荐理由
《食用菌研究与应用技术》详细介绍了食用菌产业的发展现状和趋势，系统介绍了食用菌遗传育种、营养成分分析、固体发酵技术、液体深层发酵技术等关键技术。适合食用菌生产、加工、储藏、烹饪等领域的专业人员和广大食用菌爱好者阅读。
