大宗面制品加工理论与实践
图书信息
书名：大宗面制品加工理论与实践作者：胡新中,马蓁
包装：平装
开本：16
页数：232页
出版社：科学出版社
出版时间：2021-03-01
图书简介
大宗面制品制作是我国传统的食品加工业之一，也是谷物食品产业的重要组成部分。《大宗面制品加工理论与实践》详细阐述了我国传统大宗面制食品和国外大宗主食品的加工技术和工艺创新，以及存在的问题和发展趋势。本书还总结了谷物食品加工、贮藏、口感与营养、风味及面制食品文化的发展历程和现状。本书对专业人员和食品加工企业管理者具有重要的参考价值。
该书的编写不仅凝聚了业内专家多年实践经验与研究成果，而且结合案例进行深入剖析，内容详实、实用性高。通过对本书的学习，读者可以了解到大宗面制品的生产工艺和全球发展趋势，为企业发展提供指导和支持。
总之，本书系统性地介绍了大宗面制品加工的实践创新和科学问题，对于谷物食品产业的发展和提升具有重要价值。
推荐理由
《大宗面制品加工理论与实践》通过对我国近年来大宗面制品加工与贮藏问题的深度剖析以及学术创新的介绍，提高了广大面条生产企业与技术工程师的机械化水平，增强了企业的自主创新能力和市场竞争力。本书是一本目前唯一囊括大宗面制品加工与创新内容的专业书籍，不仅适合食品加工、贷款、科研人员阅读参考，更是企业提升经营管理水平和市场竞争力的必备读物。