罐头：一部美国公众的食品安全史
图书信息
书名：罐头：一部美国公众的食品安全史作者：安娜·扎伊德,邹赜韬
包装：软精装
开本：32
全文字数：267000
出版社：上海社会科学院出版社
出版时间：2021-07-01
图书简介
罐头，作为一种全球普及的食品包装方式，满足了各种特殊环境下的食品保存需求。然而，它最初出现在美国时，却让美国消费者产生了疑虑：一个不透明罐子里的食品到底安不安全呢？罐头的问世和食品工业的迅猛发展，与科学、市场和政治等多方面的力量密不可分。在这个书中，作者用罐头工业的故事为我们揭开这个问题的谜底，并带领我们进入这一难以置信的历史时代。该书从制作罐头的食品万能药开始，展现了南北战争时期罐头牛奶的生产、罐头厂商、农民和科学家共同努力培育出的美味豌豆，以及政治、市场力量对等级罐头标签的斗争等，通过这些故事还原了美国罐头产业的发展史。最后，本书还提到BPA等物质对罐头的食品安全造成的威胁，给读者带来关于现今食品安全问题的思考。
推荐理由
本书详尽地讲述了美国食品安全的演化历程，将食品工业从包装食品的问世到食品安全成为人们关注的焦点的演变历程，系统性地呈现在读者面前。它以罐头为线索，讲述各种食品为何被包装进罐头，以及包装食品过程中的磨合和发展。本书深入浅出，引人入胜，让读者深入了解食品工业的背后所涉及的各种政治、市场和科学力量，带领读者重温罐头工业的历史。此书可为历史和食品爱好者们提供一次深刻、全面的了解食品工业的机会，同时也是了解现今食品安全问题的绝佳起点。