厨政管理（第2版）
图书信息
书名：厨政管理（第2版）作者：戴桂宝
包装：平装
开本：16
全文字数：340000
出版社：中国旅游出版社
出版时间：2018-07-01
图书简介
《厨政管理（第2版）》由12章组成，每一章都设计了多个栏目，介绍了厨政管理的方方面面，包括厨房设计、原料管理、生产流程管理、设备管理、成本控制、食品卫生与安全管理、员工培训与管理、菜点设计开发与创新管理、美食活动策划与管理、质量管理与诚信守则等。本书引用了多个企业的真实案例，具有很强的实用性和指导性，是一本值得珍藏的厨政管理学习用书。
推荐理由
《厨政管理（第2版）》系统介绍了现代厨政管理的基本原则和实践技巧，并结合多个真实案例进行讲解，可以为厨房人员、餐饮企业管理者以及学习厨政管理的人士提供一个系统而完善的学习参考。本书涵盖的方面广泛，内容详实，推荐给所有对厨房管理有兴趣的读者。
