烹饪工艺学/普通高等教育“十二五”规划教材·全国高职高专规划教材·旅游系列
图书信息
书名：烹饪工艺学/普通高等教育“十二五”规划教材·全国高职高专规划教材·旅游系列作者：戴桂宝,金晓阳
包装：平装
开本：16
全文字数：480000
出版社：北京大学出版社
出版时间：2014-02-01
图书简介
《烹饪工艺学/普通高等教育“十二五”规划教材·全国高职高专规划教材·旅游系列》是一本烹饪培训教材，包含四个篇章：基础知识篇、制熟工艺篇、菜肴实训篇和实践体验篇。该书符合现代模块化教学的特点，适合模块化教育，让专任师资、行业兼职师资和实习指导师资三方合作，为学生提供全方位的培训。该书详细列举典型菜肴实训案例，包括制作程序和关键技巧。同时，通过相似菜肴制作对比，学生可以更深入地了解烹饪技巧与关键。书中穿插老新知识点的链接，增加学习兴趣，提高学生学习效果。
推荐理由
该书是一本详尽的烹饪培训教材，以模块化教育为特色。通过详细的实训案例和相似菜肴制作对比，学生可以更加深入地了解烹饪技巧和关键点。同时，作为一部现代教材，该书穿插了老新知识点的链接，增加学习兴趣，提高学习效果。如果你正在寻找一本合适的烹饪培训教材，我非常推荐这本书，相信它会为你的烹饪学习之路提供优质的帮助。
