营养指导教师（上册）（国家职业资格4级、3级、2级）
图书信息
书名：营养指导教师（上册）（国家职业资格4级、3级、2级）作者：柳启沛,郭俊生
包装：平装
开本：16
页数：290页
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2006-11
图书简介
本套教材为上下两册，由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1＋X职业技能鉴定考核细目编写。本教材采用模块化编写方式，重点关注操作技能，体现新实用知识并覆盖最核心的技能。上册内容包括绪论（营养与健康、膳食营养素参考摄入量、食物的消化与吸收）和食物选择（人体的营养需要、食物的营养价值、食品污染的识别及其防制、各类食品的卫生要求、食物的选购）。整本教材对提高从业人员基本素质，掌握营养指导师的核心内容与技能有直接的帮助和指导作用。
推荐理由
营养指导教师（上册）适用于准备参加营养指导师国家职业资格四级三级二级考试的从业人员，也适用于希望学习营养与健康、食物选购、卫生要求等相关知识的人群。本教材具有操作性强、知识点覆盖广、实用性强的突出特点。借助本教材，读者能够系统性地了解各类食品的卫生要求、避免食品污染等问题，并且能够获得准确的膳食营养知识，掌握实用的操作技巧。无论是在职业技能培训还是临床指导工作中，本教材都具有重要的参考价值及实用意义。
